Blueberry Zucchini Snack Cake with Lemon Buttercream

Blueberry Zucchini Snack Cake with Lemon Buttercream by , zuchinni cake recipes 2018-8-20
this easy snack cake combines the best of summer into one delicious treat, and since blueberries, zucchini, and lemons are available all year round, you never have to go without this yummy cake!

Prep Time: 10 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 60 minutes
Servings: 3 Servings

INGREDIENTS:


3 làrgë ëggs
1 cûp vëgëtàblë òïl
1 Tbsp vànïllà ëxtràct
2 1/4 cûps sûgàr
2 cûps shrëddëd zûcchïnï
3 cûps àll pûrpòsë flòûr
1 tsp sàlt
1 tsp bàkïng pòwdër
1/4 tsp bàkïng sòdà
1 pïnt blûëbërrïës (tòssëd ïn 1 tsp flòûr)
lëmòn bûttërcrëàm:
1 cûp bûttër, (2 stïcks, 8 òûncës) àt ròòm tëmpëràtûrë
4 cûps cònfëctïònërs' sûgàr
jûïcë òf ònë lëmòn

INSTRUCTIONS:


1. Sët òvën tò 350F

2. Lïghtly grëàsë ànd flòûr à 9x13 bàkïng pàn.

3. Bëàt thë ëggs, òïl, vànïllà ànd sûgàr ûntïl wëll blëndëd. Fòld ïn thë zûcchïnï.

4. Whïsk thë flòûr, sàlt, bàkïng pòwdër, ànd bàkïng sòdà tò còmbïnë. Slòwly àdd ït tò thë wët mïxtûrë, mïxïng jûst ënòûgh tò blënd.

5. Fòld ïn thë blûëbërrïës, ànd pòûr thë bàttër ïntò thë prëpàrëd pàn. Bàkë fòr àbòût 50 mïnûtës, jûst ûntïl thë tòp ïs tûrnïng gòldën ànd à tòòthpïck ïnsërtëd ïn thë cëntër còmës òût wïthòût wët bàttër clïngïng tò ït. Còòl òn à ràck.

Read More this full recipes at Blueberry Zucchini Snack Cake with Lemon Buttercream

402 Comment

Rated 5/99 based on 99 Customer Reviews