Cauliflower Potato Salad

Cauliflower Potato Salad by , low carb recipes salad 2017-12-19
This cauliflower potato salad is a great low carb alternative to a classic potato salad. The texture of the cauliflower is just a bit different from potatoes, but the flavor is spot on! Even carb lovers will love this cauliflower salad!

Prep Time: 15 minutes
Cook time: 5 minutes
Total time: 20 minutes
Servings: 6 Servings

INGREDIENTS:


1 làrgë hëàd càûlïflòwër
2 hàrd bòïlëd ëggs
1/3 cûp màyònnàïsë
1 tàblëspòòn mûstàrd
1 tàblëspòòn dïll rëlïsh
2 tëàspòòns fïnëly dïcëd ònïòn
1 tëàspòòn frësh dïll
1 tëàspòòn chòppëd chïvës
1 tëàspòòn vïnëgàr
1/2 tëàspòòn sàlt mòrë tò tàstë
1/2 tëàspòòn gròûnd blàck pëppër
1/2 tëàspòòn pàprïkà

INSTRUCTIONS:


1. Cût thë càûlïflòwër ïntò bïtë sïzëd pïëcës, mûch lïkë yòû wòûld à pòtàtò fòr pòtàtò sàlàd. Rïnsë ànd dràïn.

2. Add jûst ënòûgh wàtër tò còvër thë bòttòm òf à 12 ïnch skïllët ànd brïng tò à bòïl òvër mëdïûm hïgh hëàt. Add thë càûlïflòwër tò thë skïllët ànd còvër tò stëàm. Altërnàtëly, còòk ïn à stëàmër bàskët òn thë stòvë tòp.

3. Lët stëàm fòr 3-5 mïnûtës, chëckïng fòr dònënëss wïth à fòrk. Whën à fòrk slïdës ïn ëàsïly, àdd thë càûlïflòwër tò à làrgë bòwl. Dò nòt òvërcòòk thë càûlïflòwër òr yòûr sàlàd wïll bë mûshy. I prëfër ït tëndër-crïsp.

4. Chòp thë hàrd bòïlëd ëggs ïntò smàll pïëcës ànd àdd tò thë bòwl wïth thë càûlïflòwër.

5. In à smàll bòwl, còmbïnë thë rëmàïnïng ïngrëdïënts, ëxcëpt fòr thë pàprïkà, ànd whïsk tògëthër tò fòrm thë drëssïng fòr thë sàlàd.

Read More this full recipes at Cauliflower Potato Salad

245 Comment

Rated 3/57 based on 57 Customer Reviews