Crockpot Cowboy Casserole

Crockpot Cowboy Casserole by , healthy crockpot dinners 2018-2-23
A lightened-up version of the famous cowboy casserole, made even easier in the slow cooker! This Crockpot Cowboy Casserole is flavorful and packed with good-for-you ingredients.

Prep Time: 15 minutes
Cook time: 240 minutes
Total time: 255 minutes
Servings: 4 Servings

INGREDIENTS:


1 pòûnd mïld Itàlïàn sàûsàgë (càn ûsë gròûnd tûrkëy fòr à hëàlthïër àltërnàtïvë)
1 cûp yëllòw ònïòn, chòppëd
1 pòûnd bàby/pëtïtë rëd pòtàtòës, thïnly slïcëd (nò nëëd tò pëël)
1 grëën bëll pëppër, chòppëd
1 càn (15 òûncës) fïrë-ròàstëd còrn, dràïnëd
1 càn (14.5 òûncës) dàrk rëd kïdnëy bëàns, dràïnëd ànd rïnsëd
1 càn (14.5 òûncës) fïrë-ròàstëd dïcëd tòmàtòës, nòt dràïnëd
2 tëàspòòns mïncëd gàrlïc
1 ànd 1/4 tëàspòòn TABASCO Sàûcë
1/2 cûp lòw sòdïûm bëëf bròth
1/2 tëàspòòn chïlï pòwdër
1 cûp lòw-fàt Còlby Jàck chëësë, frëshly gràtëd
Fïnë sëà sàlt ànd frëshly cràckëd pëppër
Optïònàl tòppïngs: frësh cïlàntrò, sòûr crëàm

INSTRUCTIONS:


1. In à làrgë skïllët òvër mëdïûm-hïgh hëàt, àdd thë sàûsàgë ànd chòppëd yëllòw ònïòn. Bròwn thë sàûsàgë ànd dràïn òff àny fàt. Add tò à 6 qûàrt cròckpòt. Tòp wïth thë thïnly slïcëd rëd pòtàtòës.

2. Add thë chòppëd bëll pëppër, fïrë-ròàstëd còrn, kïdnëy bëàns, ûndràïnëd fïrë-ròàstëd dïcëd tòmàtòës, mïncëd gàrlïc, TABASCO sàûcë, bëëf bròth, ànd chïlï pòwdër. Sëàsòn tò tàstë wïth sàlt & pëppër; I ûsë 1 tëàspòòn sàlt ànd 1/2 tëàspòòn pëppër. Yòû càn àlwàys àdd mòrë àt thë ënd

3. Stïr ëvërythïng tògëthër ànd còvër thë cròckpòt.

Read More this full recipes at Crockpot Cowboy Casserole

816 Comment

Rated 4/31 based on 31 Customer Reviews