Healthy Gluten Free Sugar Free Carrot Cake

Healthy Gluten Free Sugar Free Carrot Cake by , sugarless cake recipes 2018-8-5
This Healthy Gluten Free Sugar Free Carrot Cake is SO moist and tender, you'll never know it's oil and butter free and made with Greek yogurt! Perfect for Easter!

Prep Time: 60 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 100 minutes
Servings: 16 Servings

INGREDIENTS:


Fòr thë càkë:
1 1/4 Cûps + 2 Tbsp Còcònût flòûr, sïftëd (136g)*
4 1/2 tsp Cïnnàmòn
1 tsp Bàkïng sòdà
1 tsp Bàkïng pòwdër
1 tsp Sàlt
1/2 tsp Gròûnd nûtmëg
9 Làrgë ëggs
1 Cûp + 2 Tbsp Erythrïtòl Swëëtënër (I ûsëd swërvë) **
1/2 Cûp + 2 Tbsp Plàïn nòn fàt Grëëk yògûrt
2 tsp Vànïllà ëxtràct
4 Cûps Càrròt, gràtëd ànd lïghtly pàckëd (392g òr àbòût 7 làrgë càrròts)
3/4 Cûp Pëcàns, dïcëd (85g) *** + àddïtïònàl fòr gàrnïsh (òptïònàl)
1/2 Cûp Unswëëtënëd còcònût flàkës (27g)
Fòr thë fròstïng:
12 Oz Lïght crëàm chëësë, àt ròòm tëmpëràtûrë (1.5 brïcks)
3/4 Cûp Plàïn nòn fàt Grëëk yògûrt
3 tsp Vànïllà ëxtràct
1 1/2 Cûp Pòwdërëd Erythrïtòl Swëëtënër (I ûsëd swërvë)

INSTRUCTIONS:


1. Fòr thë càkë:

2. Prëhëàt yòûr òvën tò 350 dëgrëës ànd lïnë twò 8 ïnch càkë pàns wïth pàrchmënt pàpër, spràyïng thë ëxpòsëd sïdës wïth còòkïng sprày. Sët àsïdë.

3. In à mëdïûm bòwl, stïr tògëthër thë còcònût flòûr, cïnnàmòn, bàkïng sòdà ànd pòwdër, sàlt ànd nûtmëg.

4. In à sëpàràtë, làrgë bòwl, ûsïng àn ëlëctrïc hànd mïxër, bëàt thë ëggs, swëëtënër, Grëëk yògûrt ànd vànïllà ûntïl wëll còmbïnëd. Stïr ïn thë còcònût flòûr mïxtûrë ànd stïr ûntïl còmbïnëd.

5. Gëntly fòld ïn thë càrròts, pëcàns ànd còcònût flàkës ûntïl wëll còmbïnëd. Lët thë bàttër stànd fòr 10 mïnûtës sò thë còcònût flòûr càn bëgïn tò àbsòrb thë mòïstûrë. Yòûr bàttër wïll bë thïck, thïs ïs nòrmàl.

6. Dïvïdë thë bàttër ëvënly bëtwëën thë 2 pàns, sprëàdïng òût smòòthly. Bàkë ûntïl thë sïdës àrë gòldën bròwn ànd à tòòthpïck ïnsërtëd ïn thë cëntër còmës òût clëàn, àbòût 35-40 mïnûtës. Lët còòl COMPLETELY bëfòrë fròstïng.

7. Tò màkë thë fròstïng:

8. In à làrgë bòwl, ûsïng àn ëlëctrïc hànd mïxër, bëàt tògëthër thë crëàm chëësë ànd yògûrt òn hïgh spëëd ûntïl flûffy. Add ïn thë vànïllà ànd bëàt ûntïl còmbïnëd.

9. Sët thë mïxër òn lòw spëëd ànd gràdûàlly àdd ïn thë pòwdërëd swëëtënër, ûntïl yòû'vë àddëd àll òf ït ànd ït's wëll còmbïnëd. Rëtûrn tò hïgh spëëd ànd bëàt fòr 2-3 mïnûtës ûntïl thë fròstïng ïs flûffy.

10. Tò fròst:

11. Plàcë ònë làyër bòttòm sïdë ûp òn à càkë stànd. Sprëàd 3/4 cûp òf thë fròstïng àll òvër ït ëvënly. Thën, plàcë thë òthër càkë bòttòm sïdë ûp gëntly òn tòp.

Read More this full recipes at Healthy Gluten Free Sugar Free Carrot Cake

741 Comment

Rated 4/295 based on 295 Customer Reviews