Slow Cooker Pulled Pork with Pineapple Coleslaw

Slow Cooker Pulled Pork with Pineapple Coleslaw by , whole30 slow cooker 2017-5-21
This Paleo and Whole30 slow cooker pulled pork with pineapple coleslaw is perfect for an easy weeknight dinner or meal prep. Made with BBQ sauce, delicious pineapple salsa and a creamy coleslaw, it’s a combo you’ll want to make again and again.

Prep Time: 20 minutes
Cook time: 360 minutes
Total time: 380 minutes
Servings: 4 Servings

INGREDIENTS:

• Fòr thë pûllëd pòrk:
• 3-4 pòûnd pòrk shòûldër (bònë-ïn òr bònëlëss)
• 1/2 cûp chïckën bròth
• 1/2 cûp bàlsàmïc vïnëgàr
• 1/8 tëàspòòn sàlt
• 1/8 tëàspòòn pëppër
• Fòr thë còlëslàw:
• 1-2 bàgs òf còlëslàw càbbàgë (òr 1 bàg còlëslàw ànd 1 bàg shrëddëd pûrplë càbbàgë)
• OR
• 1/2 hëàd òf grëën càbbàgë
• 1/2 hëàd òf pûrplë càbbàgë
• 1 tàblëspòòn àpplë cïdër vïnëgàr
• 1 tàblëspòòn àvòcàdò òïl (òr òlïvë òïl)
• Enòûgh màyò tò màkë ït thë cònsïstëncy òf yòûr prëfërëncë (àbòût 1/2 cûp)
• Fòr thë pïnëàpplë sàlsà:
• 1 làrgë tûb òf prë-màdë pïnëàpplë sàlsà fròm Whòlë Fòòds
• OR
• 2 cûps frësh pïnëàpplë, dïcëd
• 1/4 cûp rëd ònïòn, fïnëly chòppëd
• 1/4 cûp rëd pëppër, fïnëly chòppëd
• 1/2 cûp frësh cïlàntrò, chòppëd
• 1 Sërrànò pëppër, sëëdëd ànd fïnëly chòppëd
• Jûïcë òf 1 lïmë
• 1/8 tëàspòòn òf sàlt
• Optïònàl: BBQ tò tòp thë pûllëd pòrk

INSTRUCTIONS:

1. Fòr thë pûllëd pòrk:

2. Plàcë pòrk ïn thë slòw còòkër

3. Sëàsòn mëàt wïth sàlt ànd pëppër

4. Pòûr ïn chïckën stòck ànd bàlsàmïc

5. Còvër ànd còòk òn lòw fòr 6-8 hòûrs òr ûntïl pòrk pûlls àpàrt ëàsïly

6. Rëmòvë fròm slòw còòkër ànd shrëd

7. Fòr thë pïnëàpplë còlëslàw:

8. Add càbbàgë tò à làrgë bòwl

9. Prëpàrë thë pïnëàpplë sàlsà ïf màkïng ït yòûrsëlf

10. Add pïnëàpplë sàlsà tò thë bòwl

11. Add òïl, vïnëgàr, màyò

12. Stïr tò còmbïnë sò thàt còlëslàw ïs ëvënly mïxëd

Read More this full recipes at Slow Cooker Pulled Pork with Pineapple Coleslaw